Viagem no tempo... Uma lição de história

Receita da Marmelada Branca de Odivelas

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É esta a recita a receita original da Marmelada Branca de Odivelas tal como foi anotada pela última freira do Mosteiro de Odivelas.

Marmelada Branca de Odivelas

Ingredientes: Marmelos e Açúcar, o dobro do peso dos marmelos

Vão-se descascando os marmelos e deitando-os em água fria.
Cozem-se muito bem em lume forte e depois passam-se por uma peneira.
Para 480 gramas de massa obtida, juntar 960 gramas de açúcar em ponto alto, de forma a que deitando uma pinga na água coalhe; De seguida tira-se o tacho do lume e deita-se-lhe a massa muito bem desfeita com a colher; regressa ao lume até fazer bolhas, tira-se para fora e deixa-se arrefecer, para depois pôr em taças a secar.

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